En los últimos cuatro meses se ha mantenido estable el precio del kilo de carne de res en el departamento de Boyacá, pero dicen los productores y trabajadores de las plantas de beneficio que el consumo ha disminuido en los hogares del departamento, lo que hace que el sacrificio haya disminuido considerablemente.

Hay que recordar que a principio de año se priorizó el consumo de pollo, enlatados u otro tipo de proteína animal pero esto empezó a afectar directamente la cadena de producción para el levante de ganado y posterior sacrificio. Pese a que se adelantaron diferentes estrategias para mejorar el mercado, actualmente la demanda es mínima, de acuerdo a lo manifestado por Carlos Julio Barrera, gerente del Infriboy en Sogamoso.

En medio de esta preocupación de los empresarios se sigue hablando en varios municipios en el proyecto que se adelantaría para tener la planta de beneficio propia, frente a este, Barrera dice que hay plantas que pueden cubrir la demanda que se tiene y que construir una nueva significa muchos recursos para su mantenimiento periódico y su puesta en marcha, dineros que no dan el punto de equilibrio en muchos casos.

Desde los empresarios del sacrificio de ganado aseguran que lo que hay es un descontrol por parte de las autoridades y por ende se ve el aumento del sacrificio ilegal que pone en riesgo la salud de los boyacenses, además que al ver las facilidades de sacrificar en las fincas se ve también el aumento del abigeato.

El llamado que hacen a las Secretarías de Salud, Policía y demás autoridades es a hacer los controles en las vías y en los campos boyacenses para evitar que el negocio ilegal prime sobre la legalidad de las tres plantas de beneficio nacional que hay en Boyacá, como es el caso de Sogamoso, Duitama y Chiquinquirá, de acuerdo a las declaraciones de Carlos Julio Barrera desde el Infriboy en la provincia de Sugamuxi.

Actualmente, la planta en Sogamoso tiene una capacidad de sacrificio para 350 animales diarios, pero se están sacrificando solo 40 al día por lo que en los últimos meses se ha tomado la decisión de despedir personal y buscar como disminuir costos de producción.